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建平小吃-烀饼

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这是东北的名菜,主要原理是利用蒸锅的热气将饼蒸熟,有点像蒸馒头??!

主料:面粉、豆角(有的地方叫芸豆),土豆(最具营养价值的食物)、五花猪肉
辅料:猪油(千万别放植物油)、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱(此菜的关键,没有它就没味了)
开始做了
1、豆角去筋,掰成两半,土豆去皮洗净切成块,烧开水,将豆角焯一下,去掉豆角的生豆味。
2、将肥猪肉放入锅中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要适量,不能太多,也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

3、将五花肉切成大片,葱姜切大块入锅爆炒,放入十三香、生抽、料酒、盐,将焯好的豆角倒入锅中翻炒,多炒一会儿,将土豆块倒入锅中, 翻炒,待混合均匀,多加点水,开小火炖。
4、和面,注意要用温水和面,不然面会很硬。面要和的软些,和好后醒一会儿(这样做是为了让面变得更软), 将面揪成小面团,擀成饼(厚点),两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼,油一定要多抹不然揭不开。


5、将擀好的饼放入锅里,盖在菜上,好了,炖着吧。
6、呵呵,不知道谁家的菜锅哦,糊了?。。。ㄑ?,我的豆角烀饼)注意不要让汤收的太干。
7、熟了,饼上还带着菜汤呢!饼筋道,菜味香,往锅里撒些鸡精,出锅了?。。。?!
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